Черные яйца

[sneg]

ничего особенного на вкус.... если живёшь в Китае, то можно привыкнуть и к виду. много чего выглядит подозрительно, но есть можно.

[SZX]

Подскажите рецепт правильного соуса для сунхуадань.

[....]

Подскажите рецепт правильного соуса для сунхуадань.

Я так делаю (может, он и неправильный  :
Мелко истолочь имбирь (1 ч. ложка), чеснок (1 ч. ложка), добавить ст. ложку соевого соуса и ст. ложку кунжутного масла, пол-чайной ложки сахара. Все хорошо перемешать.  Иногда посыпают рубленой кинзой, но мне лично не нра.

[Kiss]

Обожаю черные яйца... 

[КРМ]

Яйца-пидан порезать, посыпать мелко-рубленным свежим имбирем, полить уксусом и соей.  ::)Кстати!!! простые вареные куриные яйца с таким соусом мне тоже очень нравятся. Идея пришла после Пасхи 

[Asol]

не забыть предварительно сварить...а то ко мне сестра приезжала и ела их как китайский народный деликатес, пока я  не подсказала их варить...а вот уксус не советую...они становятся жесткими и белеют по краям, как и любой белок в кислотной среде...а так...на любителя..приятного аппетита...

[Kiss]

не забыть предварительно сварить...а то ко мне сестра приезжала и ела их как китайский народный деликатес, пока я  не подсказала их варить...а вот уксус не советую...они становятся жесткими и белеют по краям, как и любой белок в кислотной среде...а так...на любителя..приятного аппетита...

Сварить?    А Вы ничего не путатете? 

[....]

не забыть предварительно сварить...а то ко мне сестра приезжала и ела их как китайский народный деликатес, пока я  не подсказала их варить...а вот уксус не советую...они становятся жесткими и белеют по краям, как и любой белок в кислотной среде...а так...на любителя..приятного аппетита...

сварить пидань  А зачем?
От уксуса они не становятся жесткими и не белеют по краям 

[sportdoc]

Дык, писал уже.   

http://polusharie.com/index.php?topic=49544.0

[LY-sh]

очень люблю 皮蛋, нет практически ни одного заказа блюд в ресторане без блюда с ними
Иногда в супермаркете и 皮蛋肠 покупаю - что-то вроде колбасы из яичной массы , но натуральные конечно вкуснее

Хотя вот была один раз такая фигня, то ли несвежими пиданьки оказались, то ли неправильно приготовленными, но один раз сильно обжег (кислотно) слизистую во рту, очень таки неприятное ощущение.. потом почти два дня нормально вкуса не чувствовал, вкусовые рецепторы в ротовй полости видимо обожглись кислотно-щелочным составом 皮蛋 , как так?, я тогда их всухомятку заточил, без соусов и маньтоу, может поэтому? Потом долгое время боялся снова употреблять их в пищу, но постепенно опять ввел в рацион, тьфутьфутьфу не было больше такой лажи
Никто не обжигался еще 皮蛋?

[Z_ZY]

Никто не обжигался еще 皮蛋?

Было дело, каждый день их ел. После "обжига", очень сильно испугался... Думал заболел  может чем. Через два дня все прошло. А вообще надо знать меру... 

[sportdoc]

Дружил с китайским поваром, он мне рассказывал, что Сунхуадань (松花蛋) желательно употреблять
в возрасте 30 лети и старше, и не чаще 1 раза в неделю.
В Китае Сунхуадань употребляют, в основном, по праздникам.
Чем вызваны данные рекомендации - не уточнял.

[berik1]

не забыть предварительно сварить...а то ко мне сестра приезжала и ела их как китайский народный деликатес, пока я  не подсказала их варить...а вот уксус не советую...они становятся жесткими и белеют по краям, как и любой белок в кислотной среде...а так...на любителя..приятного аппетита...

Сварить?    А Вы ничего не путатете? 

Употребление«Столетние яйца» — распространённая закуска в Китае и странах с исторически сильным китайским культурным влиянием (Юго-Восточная Азия, в определённой степени Япония и Корея). Обычно «столетние яйца» едят без дальнейшей кулинарной обработки[4]. Чаще всего они подаются как самостоятельная закуска, нарезанными на ломтики. Их можно приправлять соевым или устричным (англ.)русск.соусом. Иногда «столетние яйца» используются как компонент салатов и других сложных блюд. Так, мелко порезанные яйца в Китае и странах Юго-Восточной Азии нередко добавляются к рисовой каше.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0

[Бат]

Знатоки, пожалуйста, помогите! Очень хочется освоить дома приготовление столетних (императорских) яиц. К сожалению, с иероглифами у меня пока плохо, так что не могу на китайском отыскать рецепт. Из русского нашла что в наши дни их готовят, 40-60 дней выдерживая в смеси каустической соды, соли и чайных листьев. Каустик купила (кристалический), соль и чай есть, а вот пропорция какая? Что с ними дальше делать? Живу вне Китая, в продаже этого деликатеса у нас нет. Может быть у кого-то есть рецепт, даже иероглифами, схожу в бюро переводов - переведу. Очень их покушать хочется!

[berik1]

Знатоки, пожалуйста, помогите! Очень хочется освоить дома приготовление столетних (императорских) яиц. К сожалению, с иероглифами у меня пока плохо, так что не могу на китайском отыскать рецепт. Из русского нашла что в наши дни их готовят, 40-60 дней выдерживая в смеси каустической соды, соли и чайных листьев. Каустик купила (кристалический), соль и чай есть, а вот пропорция какая? Что с ними дальше делать? Живу вне Китая, в продаже этого деликатеса у нас нет. Может быть у кого-то есть рецепт, даже иероглифами, схожу в бюро переводов - переведу. Очень их покушать хочется!

Посмотрите рецепты на этом сайте, может поможет:
http://lirinka.ucoz.ru/blog/2009-01-26-12

[chenkriss]

нащет полезности хм..я бы усомнилась
а так , иногда, в охотку скушать не грех
салатик с сырым тоуфу, кинцзой и пиданями - вкуснотень !

а насчет салатика можно поподробнее(рецептик в студию)

[Бат]

Посмотрите рецепты на этом сайте, может поможет:
http://lirinka.ucoz.ru/blog/2009-01-26-12

Спасибо! Была. Оттуда основные ингридиенты и взяты.
Вот пропорцию бы... А то отравиться как-то боязно...

[Шелепин]

Ел в блюдах только в утренней рисовой каше с кусочками сосисок и мяса и в закуске из тофу с кинзой.Есть ли еще блюда с ними?

[Nematahariya]

а насчет салатика можно поподробнее(рецептик в студию)

 Рецептик дать не могу, а вот фоточку- пожалуйста .
 Пробовала в ресторанчике "У бабушки" в Вэньчжоу. Вкусно!

[....]

Рецептик дать не могу, а вот фоточку- пожалуйста .
 Пробовала в ресторанчике "У бабушки" в Вэньчжоу. Вкусно!

А это и есть это

в закуске из тофу с кинзой.

皮蛋豆腐 (pidan doufu) то биш 

Вообще, яйца хороши сами по себе как самостоятельная закуска, их мало используют в приготовлении других блюд (действительно только в рисовой каше и со свежим доуфу), насколько я знаю. Встречала в супе для хуо гуо. Все, пожалуй.

[sportdoc]

Как-то 皮蛋豆腐 поданы не замысловато...
А чтобы глаз радовался, а не только - желудок? 

[....]

sportdoc

Ляпота  С помидорами необычно...

[Шелепин]

 самое основное это повышенное содержание свинца, приводящее к захламлению нашего и без того захламленного организма
со всеми вытекающими..
[/quote]
А откуда в таких яйцах появляется повышенное содержание свинца?

[Ekaterina1806]

Вид крайне неаппетитный особенно для меня, большого консерватора в еде..

[[email protected]]

Конечно зрелище ужасное. не знаю как на вкус,но как и куриные лапы есть не буду!!!!