Всем доброго утра.
Итак, каким образом в домашних условиях российской реальности приготовить тонкацу на японский манер?
Вот, что выдает на эту тему (на русском) гугл...
Корейку нарежьте ломтиками, посолите, поперчите, запанируйте последовательно в муке, взбитых яйцах и сухарях. Обжарьте котлеты во фритюре до образования золотистой корочки в течение 8–10 минут, затем выньте, дайте жиру стечь и нарежьте по диагонали полосками шириной 1 см.
Для соуса кетчуп смешайте с соевым соусом, горчицей и водкой до получения однородной массы.
Капусту нашинкуйте и выложите на тарелку. Сверху уложите нарезанные котлеты, оформите ломтиками лимона и зеленью. Соус подайте отдельно.
Время приготовления:50 мин
Отсюда:
http://www.coook.ru/coook-ShowRecept-22562.htmlТОНКАЦУ — ОТБИВНАЯ ПО-ЯПОНСКИ
Компоненты: 480—500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см, по 120 г каждый), 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 стакан панировочных, сухарей, растительное масло для обжаривания, очень тонко нашинкованная белокочанная капуста; для соуса: 4 ст. л. томатного кетчупа, 2 ст. л. острого соевого соуса, 2 ст. л. белого вина.
Приготовление: «Тон» в переводе с японского — свинина, «ка-цу» _ японизированное сокращение европейского cotlet: — котлета. Приготовив тонкацу и полив ее соусом, как показано на рисунке, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в молотых сухарях. Мясо не нужно солить и перчить! Налить в сковороду столько масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта маслом полностью Разогреть масло примерно до 160—170 њС, осторожно опустить в него отбивные. Обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания длится примерно 5—6 мин.
Обычный гарнир к тонкацу — капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 5—10 мин под крышкой. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить отбивную и полить специальным соусом.
Приготовить соус, смешав томатный кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный.
Отбивная с такой вкусовой приправой позволяет почувствовать совершенно новые оттенки давно знакомого блюда. Вкус сочного нежного мяса гармонично дополняет вкусная острая приправа.
Отсюда:
http://www.dink.ru/cooking/show_r.php?id=76Что вы об этом всем думаете?
Есть еще "домашние" рецептики?
Блин.... пока картинку добавлял - весь на слюну изошел...
