Есть даже статья на этот счёт, я уже только не помню, вроде так: Этикет по-японски. Хлюпай, но не рыгай ))
чавканье, кстати, доказано научно - помогает лучше прочувствовать вкус еды, особенно, если это горячая еда.
НО! не любое чавканье. японцы не чавкают в привычном смысле этого слова. они просто сильно втягивают ртов воздух в рот. в результате да, создается звук ПОХОЖИЙ на чавканье, но им не являющийся. и вот именно такое втягиваение ртов воздуха помогает лучше рецепторам вкуса, которые находятся на языке, прочувствовать вкус.
поэтому японцы хлюпают в основном только когда едят горячий рамен (в случае рамена, еще и это помогает не обчешь язык. мы ведь тоже дует на ложечку с борщом, прежде как в рот положить, так?).
суси ну и вообще прочую европейскую еду они едят вполне себе тихо, а зачастую даже гораздо чище, чем европейцы. не говоря уже о том, что в Японии в любой даже самой паршивой рюмочно/закусучной тебе дадут чистую горячую или холодную салфетку, чтобы продинфицировать руки перед/после еда, а на столе всегда будет стоять упаковка бумажных салфеток и лежать отдельное полотенчико для протирки стола.
в России , это зачастую очердь раздражает, когда заходишь даже в более менее приличный ресторан, а там даже салфеток нет на столах и приходиться просить, чтобы рот вытереть.
