Рыбные блюда со всего света

[Дитя Ветрa]

Запеченная рыба по-балийски
400 г белой рыбы, 1 луковица, 1 стакан молока, 3 яйца, 2 помидора, 100 г сыра.
Рыбу нарезать на крупные куски и выложить на дно в форму. Лук нарезать и выложить на рыбу. Залить рыбу яйцом, взбитым с молоком. Посолить и поставить в духовку.Помидоры нарезать кружочками и, как только омлет схватится, выложить аккуратно помидоры кружочками поверх рыбы. Сверху посыпать тертым сыром и вновь поставить в духовку на 10 минут.

[Дитя Ветрa]

Камбала, палтус с яблоками и луком-пореем
150 г рыбы, 100 г яблок, 20 г лука-порея, 10 г белого вина, 50 г сметаны или 20 г сливочного масла, перец.
Нарезать ломтиками очищенные яблоки и белую часть лука-порея. Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем.
Залить все это небольшим количеством бульона, (можно добавить белое вино ), время от времени поливая рыбу отваром.
Готовую рыбу переложить на блюдо. Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом, довести до кипения и залить рыбу.

[Дитя Ветрa]

Рыбный плов
Обработанную и нарезанную порционными кусками рыбу отварить в небольшом количестве воды до полуготовности, после чего рыбу извлечь из отвара, отделить мякоть от костей и нарезать не крупными кусками.
разогреть полстакана растительного масла. Крупную луковицу нарезать тонкими колечками, 3-4 морковки натереть на крупной терке.
Овощи обжарить в разогретом масле. Затем к овощам добавить мелко нарезанную отварную рыбу и слегка обжарить ее.
Рис промыть и залить кипятком на 10-15 минут. Затем рис переложить v посуду с рыбой и овощами, разровнять и залить горячей водой так, чтобы она покрыла крупу.
Посуду накрыть крышкой и варить плов на тихом огне до готовности, не перемешивая.

[Дитя Ветрa]

Окунь под майонезом
рыба (филе) - 600 г,майонез - 150 г,картофель - 2 шт.,масло оливковое,соль, перец,петрушка сухая
Нарезать слегка размороженную рыбу порционными кусками, посолить. На разогретую сковороду налить масло и обжаривать рыбу в течение минуты. Картошку нарезать соломкой и положить поверх рыбы на сковороду. Блюдо залить майонезом, поперчить и посыпать сухой петрушкой. Поставить в горячую духовку и запекать при 200 градусах полчаса.

[Yelianna]

Название темы я сначала причитала как РЫБНЫЕ БЛЮДА СО ВСЕГО. И решила, что ето будет что-то откровенно напоминающее фальшивого вегитарианского кролика по-китайски...

[tigrenok]

Камбала, палтус с яблоками и луком-пореем
Залить все это небольшим количеством бульона, (можно добавить белое вино ), время от времени поливая рыбу отваром.
Готовую рыбу переложить на блюдо.

А каким способом готовить-то? В духовке, на варочной поверхности, в микроволновке?
А рецептики такие аппетитные  Спасибо

[Дитя Ветрa]

готовить на варочной поверхности

[tigrenok]

Белая рыба "на скорую руку"
Белая рыба (окунь, камбала и т.п., главное чтобы не очень жирная), репчатый лук, перец болгарский красный, прованские травы, соль, перец, сливочное масло
Лук нарезается кольцами толщиной ок. 5 мм, укладывается на дно посуды.
Рыба (лучше не размораживать предварительно) порционными кусками укладывается поверх (в один слой).
Красный перец режется перьями, укладывается так, чтобы торчал из-под кусочков рыбы.
Все это сверху присыпается специями. Кусочки сливочного масла добавляются "на глаз".
Готовить в микроволновой печи на средней мощности, периодически поливая рыбу образовавшимся соком.
Подавать с вареным рисом, листьями салата и прочими "зелеными овощами" в сыром виде.

[Дитя Ветрa]

спасиба,за новый рецепт
сегодня обязательно попробую

[....]

Дитя Ветра, Вы молодец, очень много рецептов интересных постите, но мне, все же, очень хотелось бы узнать чем мотивированы названия самих блюд, Вы их придумываете или откуда-то постите? Сами готовили? Как, например, маня ужасно заинтриговал "салат для секса", почему для секса-то 
И вот это:

Запеченная рыба по-балийски

Имеется в виду индонезийский остров Бали? Или что-то другое? Если это блюдо каким-то образом относится
к юго-восточному западу, то набор продуктов более чем страннен. Может, быть имеется в виду "по балтийски"?

[lillu]

 не совсем рыба но  море продукты .  8) итальянское блюдо .

Паста ;
на 2 порц .
350 - 400гр очишеных криветок  (  иногда делаю пополам ,  криветок  и филе смеги  мелко порубленного .)
слив масло
сыр 200 гр (пармезан  )или ементаль ,  но можно наверно любои другои .
сливки стакан.
чеснок 2 зубшика.
соль ,  перец.
спагети .

спагети варим отдельно . посолить,
 в ето время на сковородку слив масло ,криветки ,и накрыли крышкои пока вода не выпарится потом добавили сливки ,соль перц ,и ждем пока  масса  загустеет  , выдавить чеснок ,накрыть крышкои и убрать с огня .
спагети процедить ,смешать криветки  с соуссум  , выложить в форму для запакания ,посыпать сыром и в духовку на несколько минут што бы сыр расплавился .
 

[Malika]

Всем привет! Может кто знает можно ли в Шанхае найти горбушу. Хотелось бы рыбки солененькой. Или может быть можно посолить другую какая есть?

[annavi2]

Девушки, кто-нибудь знает как готовить это блюдо 酸菜鱼. И какие продукты в него входят, мне очень нравится, хотелось бы научиться. Спасибо.

[LuChik]

спагетти с King prawn:
одного размера порубленный чеснок слегка обжариваем на оливковом масле, минуты 2, помешивая, выкладываем креветищи (с головой, соус насищенный получится), обжариваем буквально мин 3 с каждой стороны, добавляем порезанные (на 2 части)  помидорки Cherry, посолить, накрыть крышкой, потушить (пока помидоры не примут консистенцию соуса), если не лень можно убрать шкурку от помидорок, всё, готово, посыпать порезанной петрушечкой (свеженкой желательно)и вкуснатища......спагетти готовим на минуту меньше чем указано на упаковке, затем добавляем в сковороду, мешаем и на стол!

[Esfirj]

спагетти с King prawn:
одного размера порубленный чеснок слегка обжариваем на оливковом масле, минуты 2, помешивая, выкладываем креветищи (с головой, соус насищенный получится), обжариваем буквально мин 3 с каждой стороны, добавляем порезанные (на 2 части)  помидорки Cherry, посолить, накрыть крышкой, потушить (пока помидоры не примут консистенцию соуса), если не лень можно убрать шкурку от помидорок, всё, готово, посыпать порезанной петрушечкой (свеженкой желательно)и вкуснатища......спагетти готовим на минуту меньше чем указано на упаковке, затем добавляем в сковороду, мешаем и на стол!

креветки тушить  с помидором???  а креветка потом станет мягкой, в смысле  панцир чистить, или поедаемый получается

[LuChik]

да вместе тушить, но всего мин 10, поетому всё будет держать форму, можно кстати добавить перчик чили порезанный получится островато. А подавать с панцирем потом просто вилочкой и ножичком каждий себе чик чик....

[Дитя Ветрa]

подскажите как солить красную рыбу??

[....]

подскажите как солить красную рыбу??

Очень просто: кусок красной рыбы, семги например, со всех сторон хорошо присыпать солью, лучше морской, завернуть в марлю, х/б или бумажное полотенце и положить в холодильник. Через 24 часа готово. 

[plusdavinchi]

Или еще вариант(мне больше нравится): на 2 ложки соли, 1 ложка сахара.А Дальше так же, обсыпать, завернуть в марлю и в холодильник. А если к этой смеси добавить приправку "Жидкий дым", то соленя рыбка будет с привкусом копчености

[....]

А если к этой смеси добавить приправку "Жидкий дым", то соленя рыбка будет с привкусом копчености

А что за приправка и где ее берут? 
Я еще где-то выкладывала рецепт про засол рыбы по-норвежски- с вермутом и укропом под деревянным прессом.

[plusdavinchi]

А ету приправку из России везуть . Приходи, отолью, если надо

[....]

Мне очень надо! Приду 

Кстати, plusdavinchi, не выложишь-ка тут рецептик той рыбки, что вы в газете на костре запекали? Ооооочень вкусная рыбка была и тоже с привкусом копчености 

[plusdavinchi]

Значит так.Берем рыбу, большую, потрошеную. В идеале горбушу или семгу, но в ходе экспериментов выявлено, что вполне подойдет и сазан, или любая другая (в том числе и речная) рыба, имеющаяся на китайских рынках.Рыбу поперчить, посолить, посыпать тмином снаружи и внутри. Обложить ее кружочками лимона с двух сторон. Внутрь рыбы положить тоже кружки лимона,и травку-укропчик и тимьян.(можно вместо укропа фенхель)
На несколько слоев газеты положить большое количество травы: петрушки, укропа,(в китайском варианте читай-фенхель, кинза),зеленого лука. Сверху на траву положить семгу в лимонных кружках.  Сверху на семгу также положить травную подушку,чтобы рыба была защищена от газеты со всех сторон травой.
Завернуть газетные листы, перевязать веревкой и намочить (прямо весь этот сверток подставить под кран с водой, чтобы газета хорошенько намокла). Запекать рыбу на решетке над углями, следя чтобы газета не загоралась, а тлела, время от времени подливая воды. Вот отсюда-то и привкус копчености, от газеты-то .В общей сложности запекается где-то минут 30.

[....]

Класс!!! А "травная подушка"- это то что я подумала, в смысле много зеленого лука, укропа, тимьяна? 

[plusdavinchi]

оно самое