Автор Тема: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя  (Прочитано 82351 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
У тех, кто живо интересуется всем вьетнамским, но при этом во Вьетнаме не живёт и не является вьетнамистом-профессионалом, иногда случаются маленькие приятные открытия  :)
Давайте делиться!

Вот моё последнее открытие:
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #1 : 21 Декабря 2008 05:49:19 »
А вот открытие "открытия" :)...
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #2 : 21 Декабря 2008 05:57:56 »
Прошу любить и жаловать!

Аутентичный вьетнамский сахар в традиционной упаковке :)

Сахар не сильно сладкий, но необычайно душистый и вкусный. Любителей кофе порадует в высшей степени.
Упаковка для России абсолютно дизайнерская!
Продаётся на вьетнамских рынках по умеренной цене.
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн 天師

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 972
  • Карма: 17
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #3 : 22 Декабря 2008 01:53:28 »
поделитесь где найти настоящий фо в москве

в ароматной реке - плохой.
壯士一去兮不复還

Оффлайн yenxinh

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 227
  • Карма: 2
    • Все о Вьетнаме
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #4 : 22 Декабря 2008 02:29:13 »
поделитесь где найти настоящий фо в москве

в ароматной реке - плохой.
На черкизовском рынке

Оффлайн yenxinh

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 227
  • Карма: 2
    • Все о Вьетнаме
На черкизовском рынке
Хороший фо мы еще нашли рядом с Ароматной рекой на Савеловском - там есть прямо справа от Аром.реки кафешка Сайгон. Стоимость большйо порции - 150 рублей, маленькой - 80 рублей.

Оффлайн Viet fan

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 242
  • Карма: 5
  • Пол: Мужской
У тех, кто живо интересуется всем вьетнамским, но при этом во Вьетнаме не живёт и не является вьетнамистом-профессионалом, иногда случаются маленькие приятные открытия  :)
Давайте делиться!

Вот моё последнее открытие:

да, во Вьетнаме можно найти еще много разных интересных кулечков ...  :D  Неизгладимое впечатление производит креветочный соус ( Mam tom ), точнее его запах  ;D Мне вот как-то посчастливилось "постичь тайну" приготовления Fish Sauce ( Nuoc mam ):



Оффлайн sergey potapov

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1215
  • Карма: -16
  • Пол: Мужской
Ша, это не открытие.
Приготовление nước mắm и состоит в томлении под солнцем пересыпанного солью анчоуса, раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары. Лучшие бренды - с острова Phú Quốc и из Центрального Вьетнама (Cà Ná). Правильный соус должен быть прозрачным, желтого цвета, темнее и ближе к коричневому - отстой.
А nước tôm - вещь специфическая, её в лучших домах не подают, а так, в забегаловках, непременный атрибут под chồn hương.

Оффлайн KimCa

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: 9
Ша, это не открытие.
Приготовление nước mắm и состоит в томлении под солнцем пересыпанного солью анчоуса, раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары. Лучшие бренды - с острова Phú Quốc и из Центрального Вьетнама (Cà Ná). Правильный соус должен быть прозрачным, желтого цвета, темнее и ближе к коричневому - отстой.
А nước tôm - вещь специфическая, её в лучших домах не подают, а так, в забегаловках, непременный атрибут под chồn hương.

Свежайший- желтый, долго он желтым не будет, потемнеет.
Хошимин, Вьетнам

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
раньше засыпали в деревянные бочки, теперь в бетонные резервуары

Про деревянные бочки слышу первый раз ??? Мне рассказывали, что раньше ныок мам готовили в ямах, выкопанных в глинистой почве.
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн Bamboo

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 187
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #10 : 15 Марта 2009 20:26:30 »
Про деревянные бочки слышу первый раз ???

ren ren,
Вот деревянные бочки для изготовления рыбного соуса. Hа популярном среди туристов острове Фу Куок. Можно заходить туда на экскурсию.



Оффлайн sergey potapov

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1215
  • Карма: -16
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #11 : 15 Марта 2009 21:23:33 »
Уважаемый Bamboo, все абсолютно верно, надеюсь ren ren убедился. Но это все история, однако, нынче в бетоне ваяют

Оффлайн sergey potapov

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1215
  • Карма: -16
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #12 : 15 Марта 2009 21:27:10 »
Насчет nuoc mam - нет такого, что один и тот же сорт меняет цвет со временем, коричневый всегда и будет вторым и третьим, а который можно унюхать за километр - тем более

Оффлайн KimCa

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: 9
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #13 : 15 Марта 2009 23:30:17 »
Насчет nuoc mam - нет такого, что один и тот же сорт меняет цвет со временем, коричневый всегда и будет вторым и третьим, а который можно унюхать за километр - тем более


Коричневый желтым не станет, а купите в Фантьете желтый и через время он потемнеет.
Хошимин, Вьетнам

Оффлайн sergey potapov

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1215
  • Карма: -16
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #14 : 15 Марта 2009 23:34:10 »
Фантхиет не канает, канает Ка На

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
Re: Маленькие открытия вьетнамиста-любителя
« Ответ #15 : 16 Марта 2009 04:44:54 »
ren ren,
Вот деревянные бочки для изготовления рыбного соуса. Hа популярном среди туристов острове Фу Куок. Можно заходить туда на экскурсию.



Спасибо! Убедился :)
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн Борода

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 174
  • Карма: 10
  • Пол: Мужской
    • Action: Don`t touch!
Регулярно покупаем nuoc mam Chin Su и с краным морским окунем на этикетке. Про эти соусы какое мнение существует?
1612 - восстание Минина
1812 - изгнание Наполеона из России
2012 - ?
А вы знаете, что в России есть традиция - каждые 200 лет выгонять
"запрещено администрацией" из Крем�

Оффлайн ren ren

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1899
  • Карма: 43
  • Пол: Мужской
Хороший фо мы еще нашли рядом с Ароматной рекой на Савеловском - там есть прямо справа от Аром.реки кафешка Сайгон. Стоимость большйо порции - 150 рублей, маленькой - 80 рублей.
Был на днях в "Сайгоне". Фо с говядиной очень понравился. А вот нямы в панировке (не знаю как точнее назвать) что-то не того... :(
Самоуверенность любителей - предмет зависти профессионалов

Оффлайн yenxinh

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 227
  • Карма: 2
    • Все о Вьетнаме
Да, немы там так себе, причем это супер-мини порции. нам понравились классические немы с мясом - были там в субботу.

Оффлайн Viet fan

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 242
  • Карма: 5
  • Пол: Мужской
Регулярно покупаем nuoc mam Chin Su и с краным морским окунем на этикетке. Про эти соусы какое мнение существует?

nuoc mam ChinSu  на самом деле сейчас довольно популярен  :) причем вполне заслуженно , кстати и соевый соус научились неплохо делать  .... а с красным окунем боюсь немало есть этикеток похожих. Но это все касается серийной продукции стандартного качества . На месте во Вьетнаме наверно можно найти что-нибудь и более вкусное, только качества сохранятся недолго

Оффлайн Viet fan

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 242
  • Карма: 5
  • Пол: Мужской

Коричневый желтым не станет, а купите в Фантьете желтый и через время он потемнеет.

точно точно  :) и еще наверно станет более соленым

Оффлайн sergey potapov

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1215
  • Карма: -16
  • Пол: Мужской
Проверенные бренды не темнеют, в Фан Тхиете (не говоря уже о Вунг тау) лучше не покупать

Оффлайн Viet fan

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 242
  • Карма: 5
  • Пол: Мужской

Проверенные бренды не темнеют, в Фан Тхиете (не говоря уже о Вунг тау) лучше не покупать

я уже заинтригован  :)

Оффлайн yenxinh

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 227
  • Карма: 2
    • Все о Вьетнаме
Все мои знакомые, кто заходил ко мне на кухню, без ума от лаковой картины с пейзажем из перламутра.

Оффлайн KimCa

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 208
  • Карма: 9
Жаль, но исчезают такие работы на шелке, в Вунгтау еще молжно купить шелковые вазы с инкрустацией и тарелки.
Хошимин, Вьетнам