Автор Тема: Варенье и компоты  (Прочитано 29744 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Варенье и компоты
« : 03 Сентября 2007 23:46:11 »
Может в наш век скоростей не актуально  ::) Сидит у меня в голове идея - сварить компот из персиков или варенье какое-нибуть...А хочу что бы идея встала и пошла!!!!  :) Кто пробывал? Поделитесь опытом! ::)

Оффлайн taitai

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1437
  • Карма: 18
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #1 : 04 Сентября 2007 16:20:49 »
Варила варенье - клубнику и абрикосы. Персики не пробовала. Но получается не так, как в России. :o Теперь перестала, у меня никто не ест варенье, да и в магазине можно свякие джемы купить. Компоты не пробовала.
Свекровь этого понять не может: зачем, если круглый год свежие фрукты???
А виноград я в морозилку кладу, мои его вместо мороженого грызут, он не замерзает как лед, скорее на дробленый лед похоже.

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #2 : 04 Сентября 2007 20:30:34 »
Вот и я про тоже... всё есть, готовое, выбирай на вкус! А настальгия детсва ::) мамино варенье.. А тут такое изобилие фруктов, ну грех не попробывать

Оффлайн Natalya1

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 753
  • Карма: 17
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #3 : 04 Сентября 2007 23:19:22 »
Варенье малиновое и вишневое покупаю в магазине, а вот компотики варю. Собираю все фрукты-ягоды, которые имеются дома, режу на кусочки и бросаю в кипящую воду. Минут 20 кипения и компот готов, сахар добавляю по вкусу. Процеживаю через марличку и в холодильник, вкуснотищаааа....... ::)
Если вам что-то не нравится во мне, то вам сюда
|___|___|___|___|___|___|___|__|__
__|__|__|_Биться головой__|___|___|
|___|___|___|__здесь!!__|___|__|__
___|___|___|___|___|___|___|___|__|

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #4 : 05 Сентября 2007 07:36:16 »
Да, такое тоже практикуем  :). А длительного хранения? Компот из персиков, как в магазине?

Оффлайн KonniK

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 484
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #5 : 05 Сентября 2007 11:31:14 »
а зачем вам длительное хранение? все свежее в 6 утра в магазине ;D взял и сварил, как вышеописанно. а варенье- у меня все как дома, получается. а в магазине из персиков сахара много, это в сиропе, часто вредно! а так и сама сварите.
если вы здесь, в Китае, решили учиться, то позвоните мама, бабушке - они вам все подробненько раскажут, с удовольствием! просто у всех хозяек свои вкусы и секреты, вдруг мое вам не понравиться, а ваше собственнодомашнее явно вкуснее  ;)
вот хочу попрововать из лепестков роз сватить, как только, так сразу отпишу :), с рецептом!
« Последнее редактирование: 05 Сентября 2007 11:33:27 от KonniK »

Оффлайн AvanturistKa

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 198
  • Карма: 4
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #6 : 05 Сентября 2007 18:33:17 »
Варенье сливовое варила пару раз . Сливы чёрненькие брала, которые не вытянутые. Порезать на дольки, засыпать на ночь сахаром. Можно прогреть немного на огне, чтобы сок быстрее пустило. Утром прокипятила, дольки сливовые выловила из сиропа, а сам сироп уварила (выпарить на сильном огне). Потом дольки обратно бросаю, варю на медленном огне, помешивая.
Почему вынимаю дольки - я люблю их крепенькие, а если их долго варить, они расползутся. Зачем увариваю сироп? потому что люблю густое варенье . И сахара я кладу немного,  мы же не на зиму заготовки делаем.
А вообще - пробуйте на небольших порциях.

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #7 : 06 Сентября 2007 09:04:44 »
Попробую сливое сварить. Рецепт понравился.

Оффлайн Yelianna

  • Модератор
  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1717
  • Карма: 59
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #8 : 07 Сентября 2007 13:32:36 »
На практике готовила варенье из белых груш, вначале ничего было, вкусно, но, после стояния в холодильнике варенье пропиталось запахом уксуса (из-за крышки!), потому что банка была из-под харбинских соленых уксусных огурчиков. :'( Вывод: надо брать банки для дальнейших заготовок из-под более нейтральных продуктов, например, тех же покупных компотов...
Теория: после пыток родной мамы я узнала, что удачно можно законсервировать продукт и в банке из-под магазинных консервов, но, надо кипятить крышки и обязательно стерилизовать банки на пару (например ставить вверх дном в мал.кастрюльку, чтоб внутри был пар, так удобнее, чем на решетке) и вообще потом проблем не будет, горячие крышки хорошо и плотно закрываются. И, конечно, строго соблюдать пропорции консервантов-сахар, соль, уксус.   :)

Оффлайн KonniK

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 484
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #9 : 08 Сентября 2007 00:23:41 »
как всегда МАМА ПРАВА...стеклянные банки много где продаются, я вот в Икее беру. там для ватенья маленькие есть :)
и еще удобно стерилизовать банки в сковородку (кострюльку)воды чуток, для пара а не края терку плоскую, на терку банку, крышки - весь пар сразу в оную и попадает. можно еще вырезать из бумаги кружочки, диаметром чуть-чуть меньше горлышка баночки; отдельно в небольшом кол-ве воды(примерно 0,5 стак\1 табл) растворить таблетку антибиотика, обмакнуть туда вырезаный кружок и уложить но остывшее варенье. ну это для  длительного хранения, неск мес, и не в холодильнике.когда такую баночку откроете, снимите немного верхнего слоя продукта, и ..приятного аппетита

Оффлайн Yelianna

  • Модератор
  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1717
  • Карма: 59
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #10 : 08 Сентября 2007 14:48:01 »
мама консервы такие хранит не в холодильнике. а банки да, можно найти. насчет антибиотика не слышала еще! интересно!

Оффлайн taitai

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1437
  • Карма: 18
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #11 : 08 Сентября 2007 15:25:29 »
Я поначалу варенье заливала в банки от кофе, банка стеклянная, а крышка пластиковая. И так же, верхний слой снимешь и нормально. Так что и без антибиотика обойтись можно.

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #12 : 12 Сентября 2007 20:32:29 »
Варю варенье сливовое. В данный момент.
Девы, а пенку надо снимать ???

Оффлайн ....

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 5756
  • Карма: 105
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #13 : 12 Сентября 2007 20:57:50 »
Я никогда не варила варенье, но, помню, моя бабушка снимала пенку в отдельную банку

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #14 : 12 Сентября 2007 21:24:24 »
Вот. Что-то такое я тоже припоминаю. А зачем пенку снимают? И нужно ли ее снимать, если варенье готовится не для хранения , а для быстрого употребления :) ??? .
« Последнее редактирование: 13 Сентября 2007 15:55:42 от Ятута »

Оффлайн ....

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 5756
  • Карма: 105
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #15 : 12 Сентября 2007 21:44:16 »
я думаю, снимают исключительно из эстетических соображений  ;D
Если для быстрого употребления- можно и не снимать.

Оффлайн Larina

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1004
  • Карма: 32
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #16 : 13 Сентября 2007 15:44:22 »
Вчера сварила компот. Невкусно :( Изначально планировался грушевый компот, груши сладкие и ароматные, подозревала, что груши слишком хороши, т.е. не очень хороши для компота, не хватило кислинки. В итоге добавила яблоки, тоже сладкие, вкусные. В итоге получился какой-то слабо отдающий грушами напиток :-\ Сразу вспомнился компот из дешевых фруктов в обыкновенной советской столовой, но намного вкуснее ;D

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #17 : 13 Сентября 2007 16:31:41 »
Отчитываюсь. Варенье уже начало употребляться. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт АвантюристКе. Пенку не удаляла - лень было :-\. За ночь пенка исчезла.
Кстати, когда покупала сливы, то продавец очень настаивал, чтобы я купила вытянутые. Ха! Он то не знает, что на свете существует  polusharie.ru и что его обитатели подкованные покупатели ;D .
Ларина, а здесь, вроде бы, продают сухофрукты...

Оффлайн Larina

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1004
  • Карма: 32
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #18 : 13 Сентября 2007 17:23:14 »
Отчитываюсь. Варенье уже начало употребляться. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт АвантюристКе. Пенку не удаляла - лень было :-\. За ночь пенка исчезла.
Кстати, когда покупала сливы, то продавец очень настаивал, чтобы я купила вытянутые. Ха! Он то не знает, что на свете существует  полушарие.ру и что его обитатели подкованные покупатели ;Д .
Ларина, а здесь, вроде бы, продают сухофрукты...

Да, продают сухофрукты, просто у меня дома на данный момент слишком много груш и яблок, надо что-то с ними делать. Наверное скоро тоже буду варенье варить ;D

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #19 : 13 Сентября 2007 17:36:43 »
Тогда вот:
http://kuking.net/6_863.htm

Оффлайн Ятута

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 339
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #20 : 13 Сентября 2007 17:39:19 »
Тот же рецепт, но поинтереснее ;).
Может быть, все дело в вине ???
Яблоки или груши промыть водой, очистить от кожицы, разрезать на 6-8 равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами, положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой. Кожицу и сердцевину поместить в отдельную посуду, залить горячей водой и кипятить
в течение 10-12 минут. Полученный отвар процедить через сито или марлю, добавить сахар, хорошо размешать, положить в него подготовленные дольки яблок или груш и варить
при слабом кипении 6-8 минут (в зависимости от сорта).

Для ароматизации в компот можно положить цедру лимона, апельсина или корицу, а для улучшения вкуса после охлаждения влить немного вина. Компот из яблок сорта апорт или антоновских, а также из спелых груш и в особенности сорта дюшес кипятить не следует. Яблоки и груши этих сортов залить кипящим сиропом и оставить в нем до охлаждения последнего.

Оффлайн taitai

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 1437
  • Карма: 18
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #21 : 13 Сентября 2007 19:00:02 »
 Где бы их взять, этих "яблок сорта апорт или антоновских"????

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #22 : 13 Сентября 2007 21:08:06 »
При варке варенья пенку снимают чтобы варень было прозрачней и если какой-то мусор всё с ней поднимается, например в клубнике-ворсинки и семечки. А когда банку варенья открываешь, после длит. хранения бывает пленка-иногда плесень (полезная ::) ;)), варенье ведь остывает и влага остается на крышке...
 Компоты на каждый день давно не варила, время нет  :-\  А раньше, тоже добовляла лимонную кислоту или яблочный уксус, из России в этот раз бутылочку привезла. Он в лечебных целях тоже хорош. При танзелите (ангина) помогает, если полоскать горло (водой конечно развести  ;D)

Оффлайн merisaria

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 125
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #23 : 20 Июня 2008 17:33:46 »
есть такая ягода по-китайски звучит Янмэй, что-то вроде шелковицы, из нее вкусный компот получается и муссы, кисель тоже варила, но он почему-то не густел совершенно, сколько бы крахмала не сыпала...

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #24 : 20 Июня 2008 21:10:15 »
Такая темная (черная) похожая на ежевику и чер.малину???

Оффлайн ....

  • Заслуженный
  • *****
  • Сообщений: 5756
  • Карма: 105
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #25 : 20 Июня 2008 22:14:18 »
Такая темная (черная) похожая на ежевику и чер.малину???

Бывает темная, а бывает светло-малиновая, в пупырышках, круглая.  Я в теме "Подскажите что за фрукт" фотку выкладывала.  :)

Оффлайн merisaria

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 125
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #26 : 21 Июня 2008 09:26:37 »
да, темная круглая, внутри косточка, компоты и муссы из нее очень вкусные и красивого цвета получаются

Оффлайн wild

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 433
  • Карма: 10
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #27 : 27 Сентября 2008 13:24:26 »
да, темная круглая, внутри косточка, компоты и муссы из нее очень вкусные и красивого цвета получаются

А я вот , этим летом малину пыталась найти :( . Ога вообще в китае существует ??? И еще, живу я в харбине, вот жду появления инжира и фейхоа, но только в свежем виде. Очень скучаю по этим фруктам и хотелось бы варенья из них сделать. Они как на территории китая бывают?
Только в таинственных уравнениях любви можно найти логические причины!
                             Джон Неш

Оффлайн Primorskaya

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 296
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #28 : 28 Сентября 2008 20:38:05 »
Нееее  :'( :( малинки нет! Я как то покупала черную-150 гр. за 12ю  :o И вспоминала как я её, родимую с куста ела  :'(  А вот с персиков делала компот. мароки былоооооо Решила-купить легче, да и вкуснее  ;)
Фейхоя???

Оффлайн wild

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 433
  • Карма: 10
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #29 : 29 Сентября 2008 00:24:53 »
Нееее  :'( :( малинки нет! Я как то покупала черную-150 гр. за 12ю  :o И вспоминала как я её, родимую с куста ела  :'(  А вот с персиков делала компот. мароки былоооооо Решила-купить легче, да и вкуснее  ;)
Фейхоя???
Фехоа, фрукт растет на кавказе в абазии, а у нас в сочи тоже природился. Я все же надеюсь, что в китае он растет, может просто называется по другому. Он зеленого цвета, насышеного, внутри мягкий и мелкие семечки, чем то похож на киви, но его можно есть с кожурой и вкус сладко-горьковатый.
Только в таинственных уравнениях любви можно найти логические причины!
                             Джон Неш

Оффлайн Esfirj

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 349
  • Карма: 8
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #30 : 29 Сентября 2008 07:40:26 »
Фехоа,

мы в Китае уже 1.5 года  и не видели фехоа.   Может правда в супермаркетах в отделах там где суперпродвинутые фрукты. Но думаю цена там будет что варенье не сваришь  8-). Но пока и там не видели.

Оффлайн Vikipiki

  • Профессионал
  • ****
  • Сообщений: 299
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #31 : 18 Декабря 2009 10:24:03 »
Девушки, тут урожай карамболы (star fruit) поспел. Собрала я ее, а она такая кислющая оказалась, ревень по сравнению с ней отдыхает. Вот думаю джем сварить что-ли. Никто не пробовал??? Если такая кислая - есть идеи сколько сахара насыпать????

Оффлайн Олимпия

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 238
  • Карма: -4
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #32 : 23 Декабря 2009 10:28:03 »
Девочки, сейчас клубника в полном разгаре, делаю очень вкусное и быстрое варенье. Его даже и варить не надо, но при этом оно еще вкуснее. Нужно размять ягоды и засыпать сахаром 1:1. Пусть постоит 2 дня - и в морозилку. Очень вкусно, рекомендую!

Оффлайн Олимпия

  • Бывалый
  • ***
  • Сообщений: 238
  • Карма: -4
  • Пол: Женский
Re: Варенье и компоты
« Ответ #33 : 13 Января 2010 09:51:18 »
Подскажите, пожалуйста, кто знает - когда в Гуанчжоу начинается сезон абрикосов? Очень уж хочется варенья наварить... :-[  Как-то в прошлом году прозевала этот момент - среди недели видела, запланировала покупку на выходные - и уже не нашла... Как-то абрикосы здесь судя по всему не особо-то популярны...

Оффлайн Ryzh

  • Зарегистрированный
  • *
  • Сообщений: 23
  • Карма: 0
Re: Варенье и компоты
« Ответ #34 : 30 Августа 2010 21:36:57 »
Компот из сливы без кожицы   
Для рецепта вам потребуется:
    * слива
    * для заливки
    * вода - 1 л
    * сахар - 300-500г.
Промытые плоды опустить на несколько минут в кипящую воду. Как только кожица начнет лопаться, сливу вынуть, охладить в холодной воде и ножом снять кожицу. Подготовленные плоды уложить в банки, залить горячим сахарным сиропом и консервировать.